2014.6.28

★　家庭菜園の夏野菜が採れはじめている。

キュウリ・ナスは数日前からで、今日はピーマンが初めて採れた。

 

ナスは揚げ煮でお昼に頂いた。

適当な大きさにナスを乱切りにし、少し水に放つ。　水分をしっかり除いて、素揚げする。

鍋にダシの素・砂糖・酒・薄口しょうゆを煮たて、揚げたナスを入れ、数分煮る。

仕上げに小口切りした細ねぎを散らし出来上がり。

 

ピーマンは夕飯で頂いた。

洗って丸のままのピーマンを縦半分に切り、種もヘタもとらず厚手のフライパンかホットプレートに並べる。　豚肉の薄切りをピーマンの上にひろげながらかぶせていく。

油も何も入れず、火を点けない状態でここまでできたら、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

少し長めにしっかり焼く。　頃合いを見てピーマンの底が少し焦げるくらいになっていたら火を止め、皿に取り分けゆずぽんをたっぷりかけていただく。　ピーマンが柔らかくなっており、ヘタも種も全く気にならない。

 

どちらの料理もとても簡単、シンプルで美味しい。

 

 

★　先日ブヨにかまれた右腕はまだこんな状態。

私はアレルギー体質なので、オーバーに腫れるし、治りも遅い。

全くの右利きなので、左手で写真を撮るのも難しい。