Recipe on the newspaper

★　日経新聞に、発酵学者小泉武夫氏の『食あれば楽あり』というコラムが時々掲載される。

『エビとトマトジュースのスープ』--冷感美味、飯に掛けても--(５/２９付)を作ってみた。

 

-- 材料--

トマトジュース、むき身の生エビ(パックされて売られている)、卵、カリカリのグリンピース(ビールのおつまみの袋に入っている)、出し汁、トウバンラージャン、塩。

 

--作り方--

１．鍋にトマトジュース４缶を入れ、そこに出し汁２カップを加え、沸騰してきたらエビを加える。

２．塩、トウバンラージャンを加え、とき卵を流し込んで、混ぜて冷やせば出来上がり。

皿に入れてカリカリグリンピースを散らしていただく。

 

 

 

このカリカリグリンピースを手に入れるのに手間取った。

写真に写っているのは、うっすらと衣を付けて揚げたグリンピースだが、本来は衣がついていないものを使うのだと思う。

スーパー、コンビニ、１００円ショップ、ドラッグストアなど電話で問い合わせたが、衣のついていないグリンピースだけのおつまみがなかった。

仕方なく○スガイ製菓のグリーン豆を買ってきた。

 

トウバンラージャンの買い置きもなかったので、豆板醤とラー油を合わせた。

出し汁は水と顆粒昆布だしを使った。

 

コラムには、「冷たい飯にぶっ掛けても、茹でて冷やしたうどんや素麺に掛けても、これからの時期にとても似合う冷感美味が味わえる」とある。

５分くらいでできるので、とても簡単だし、栄養価も高い。