伽羅蕗

★　伽羅蕗を英語では表現できない。

蕗を和英辞書で調べると「butterbur」とあるが、これを英和辞書で調べると項目がない。

蕗は菊科の植物なので、やはり東洋のものだろう。

中国や朝鮮半島の人たちは蕗を常食しているのだろうか？

 

　裏庭にツワ蕗が生えているので、伽羅蕗を作った。

ネットで検索して一番簡単な方法を選んだ。

冷蔵庫に保存して数年持つとある。

レシピには蕗１ｋｇとあったので、たくさんできた。

袋に小分けして冷蔵したので、常備菜がまた増えた。

 

普通の蕗はちらし寿司の具や煮物にしたりして、よく利用するが、ツワ蕗はこういう風に佃煮にするしか方法がないだろう。

茎に産毛が生えていて、葉もつやつやし、見るからに堅そうだ。

 

板摺り後切って茹でて数時間のアク抜き。

その後調味料ととともに数時間煮るので、半日以上かかる。

 

 

★　映画「死刑弁護人」

 

　チケットを手に入れたので、月末に大阪まで見に行くことにした。

 

森達也の『A』シリーズを読んで間がないので、やはり見たい。　

 

久しぶりに大阪まで出るのなら、他にめぼしい場所をチェックしておかなくては・・・。